Unikátní chuť Papuy-Nové Guiney: A Tairora
Káva z Papuy-Nové Guiney se v naší nabídce neobjevuje často, a o to více jsme si dali záležet na tom, abychom pro vás vybrali něco, co vám tuto zemi z oblasti Melanésie představí v tom nejlepším světle. Chcete se o téhle novince s chutí kurkumy, nugátu a jehličí dozvědět víc? Tak čtěte dál!
Popis kávy a zpracování
Zrna této kávy pochází z farmy Colbran CoffeeLands a několika okolních farem na východě Papuy-Nové Guiney, z regionu Eastern Highlands, subregionů Baroida, Aiyura a Kainantu. Plantáže s odrůdami arusha, bourbon, mundo novo a typica jsou položené ve výšce 1 700 - 1 850 m. n m. a hlavní sklizeň kávových třešní tady probíhá od května do září.
Třešně se sbírají ručně a farmáři je prodávají do sběrného místa, kde se třídí a kontrolují z hlediska kvality. Po roztřídění se zrna zbavují slupky a nechávají se zhruba 36 hodin nasucho fermentovat. Poté se káva promývá a suší na plachtách.
Písmenko A před názvem kávy znamená, že se jedná o ta nejkvalitnější zrna, jaká byla v Papuy-Nové Guiney vypěstována. Můžete se tedy spolehnout na to, že šálek této kávy bude vyvážený, jednotný a čistý, bude mít výrazné tělo a aciditu i bohatou vůni a aroma.
Co o kávě říká náš headbarista a pražič Vašek?
"Papua-Nová Guinea je kávou, kterou jsem snad prvně ani objednávat nechtěl. Vzorky, které k nám dorazily, byly totiž velmi nevšední. Už po pár zkušebních praženích však bylo jasné, že se jedná o unikátní kávu. Na filtru mě vždycky zavede do svěžího jehličnatého lesa s překvapivou vůní kari a sladkostí nugátu. Na espressu mě potěší její lehkost, střední sladkost a decentní, ale velmi příjemná kyselinka."
