KENYA KIRANGA: ŠŤAVNATÁ EXPLOZE CHUTÍ

8.3.2022

POPIS KÁVY A ZPRACOVÁNÍ

Káva z Keni se vyznačuje vysokou kvalitou, o které se obecně hovoří jako o jedné z nejlepších na světě. Mezi kávovými gurmány je známá bohatým tělem, intenzivním aroma, správnou aciditou a příjemnou ovocnou chutí.

Plody se na farmě Kiranga sbírají ručně a zralé plody jsou poctivě vybírány. Poté se zbavují slupky a nechají přes noc fermentovat. Po fermentaci se káva promývá a suší na tzv. „raised beds“, neboli „vyvýšených postelích“. Sušení trvá v průměrů 14-21 dní podle podmínek.

Káva Kenya Kiranga získala velmi vysoké cuppingové skóre 86 bodů. Hodí se na přípravu espressa a filtrů, kde nabídne sladkokyselé chutě jablek, květin, medu a malin.

KÁVA V SOUČASNÉ KENI

Keňa je známá vysokou kvalitou kávy, obecně se o ní hovoří jako o jedné z nejlepších na světě. Pěstování kávy mělo v zemi relativně pozdní začátek, ale průmysl si velmi rychle získal a nadále si udržuje vysokou reputaci.

V současnosti se pěstováním kávy v Keni živí asi 600 000 drobných pěstitelů, kteří hospodaří na půdě o rozloze menší než 20 000 metrů čtverečních. Tito farmáři tvoří 70% produkce kávy v zemi a jejich farmy pokrývají více než 75% veškeré půdy. Většina farmářů je organizovaná do družstev, z nich každé provozuje alespoň jednu zpracovatelskou stanici. Ty největší farmy mají často svou vlastní stanici.