„Díky příjemné zemitosti a krásně plné barvě jsem směs pojmenoval Ruby Blend, tedy rubínová směs. Za sytou barvu této kávy vděčíme především robustě, která tvoří zhruba 20% směsi“, říká Pavel Haninec, hlavní pražič a tvůrce Ruby Blendu.
Robusta nebo arabika? A je dobré je míchat dohromady?
Káva, kterou pijeme, je vlastně výluh z rozemletých pecek kávovníku. Rod kávovníku má asi sto druhů, k výrobě kávy-nápoje se hodí pouze tři z nich, kávovník arabský neboli arabica, statný neboli robusta, a velmi málo rozšířený kávovník liberijský. Pokud mluvíme o výběrové kávě, jde vždy o plody a pecky kávovníku arabského, tedy arabiky. Ta tvoří asi 60-70 procent celosvětové produkce. V porovnání s robustou je kvalitnější, ale náročnější na pěstování, vyžaduje pečlivé stínění, vysokou vlhkost, pravidelné srážky a daří se jí ve vyšší nadmořské výšce.
Naproti tomu robusta roste v nižších nadmořských výškách, vyžaduje teplejší klima, snese i přímé slunce a je mnohem odolnější vůči nemocem a škůdcům. Chuť robusty je velmi specifická a šálek připravený pouze z robusty od arabiky rozezná i naprostý laik. Je typicky zemitá, velmi drsná a výrazně hořká také kvůli vyššímu obsahu kofeinu, někdy i třikrát více než obsahuje arabika.
