Novinky

Vánoční kolekce 12.11.2024

Ochutnejte sváteční lahůdky plné kávových tónů

Vánoční kolekce MOTMOT přináší výběr jedinečných produktů, které spojuje láska ke kávě a poctivému řemeslu. S touto kolekcí objevíte chutě Latinské Ameriky i lokální české speciality – od vánočního výběru mexické kávy přes exotickou cascaru až po čokoládu z rukou mistrů a med s nezaměnitelným kávovým nádechem. Každý z těchto produktů je pečlivě vybraný a má svůj jedinečný příběh, který se odráží v chuti a kvalitě.

Vánoční káva - Mexico Lekil Lum

Mexico Lekil Lum je limitovaná vánoční edice kávy z mexických plantáží, která zaujme svou plnou chutí s tóny čokolády a jemným ovocným nádechem. Tato káva je pěstována s důrazem na přírodní postupy a respekt k původním technikám, což se odráží v její vysoké kvalitě a vyvážené chuti. Káva Mexico Lekil Lum je ideálním společníkem pro chladné zimní dny, ať už si ji vychutnáte během svátečního dopoledne nebo při večerní relaxaci.

Káva pochází z místa „Pueblo Mágico“ (Magické město) v Chiapasu, což je označení pro místa „s velkým symbolickým významem a legendami. Města, jejichž historický význam byl zásadní pro rozvoj historie a která posilují národní identitu na každém svém místě. Téměř polovina populace jsou původní obyvatelé, převážně "Tzotzilech", z nichž se mnozí živí pěstováním kávy. Toto město se nachází v dramaticky zvlněných tropických vysočinách Chiapasu, stejně vzdálené od Tichého oceánu i Mexického zálivu. San Cristóbal zažívá výrazné změny počasí, od teplého a vlhkého přes chladné a suché až po chladné a vlhké. V kombinaci s bohatou půdou to vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy.

Cascara - čaj z kávových slupek s nádechem ovoce

Cascara je fascinující nápoj, který se vyrábí ze sušených kávových slupek. V naší vánoční kolekci přinášíme cascaru přímo z plantáží, kde kávové slupky pečlivě suší a zpracovávají, aby vznikl nápoj, jenž spojuje svěžest čaje a jemnou sílu kávy. Cascara má lehce ovocnou, příjemně nasládlou chuť a obsahuje jemné množství kofeinu, který povzbudí, ale nezpůsobí nervozitu.

Tipy na přípravu:

Čaj z cascary: do nádoby se sítkem (ideálně french press) nasypte 20 g cascary a zalijte ji 0,5 l horké vody. Nechte louhovat 5 - 10 minut a následně přes sítko přelejte do šálků a vychutnávejte!
Ledová cascara: do nádoby se sítkem (ideálně french press) nasypte 20 g cascary a zalijte ji 0,5 l studené vody. Nechte louhovat po dobu 24 hodin a poté přes sítko přelejte do sklenic (můžete i s ledem) a vychutnávejte!

Čokoláda Herůfek MOTMOT – Coffee & Nibs

Čokoláda Coffee & Nibs je výsledkem spolupráce s českou rodinnou čokoládovnou Herůfek, která se specializuje na výrobu čokolády metodou "bean-to-bar" – tedy od kakaového bobu až po finální tabulku. V čokoládovně Herůfek se dbá na tradiční řemeslo a pečlivý výběr surovin, což zaručuje vysokou kvalitu každé čokolády. V této variantě najdete tmavou čokoládu s křupavými kávovými nibsy, které dodávají čokoládě výrazný nádech kávy a zajímavou strukturu.

Každý kousek této čokolády tak spojuje bohatou chuť tmavé čokolády s intenzivní chutí kávy – kombinace, která potěší milovníky sladkého i příznivce kvalitních kávových tónů.

Jak si ji nejlépe vychutnat: Doporučujeme nechat čokoládu pomalu rozpouštět na jazyku, aby vynikly všechny její chuťové vrstvy. Skvěle se hodí jako doplněk ke kvalitní filtrované kávě nebo cascaře, s nimiž vytvoří harmonické chuťové spojení.

Kávový med – Sladkost s jemným kávovým tónem

Kávový med v naší vánoční kolekci vznikl ve spolupráci s brněnským medařem, který smíchal svůj kvalitní med s jemně mletou kávou MOTMOT (obsah kávy je přibližně 4 %). I přes malé množství kávy má med výraznou kávovou chuť, která krásně ladí s přirozenou sladkostí. Tento med je ideální jako sladký doplněk k vánočním pochoutkám, jeho chuť obohatí jak nápoje, tak pokrmy.

Tip na využití: Vyzkoušejte přidat lžičku kávového medu do čaje, cascary nebo kávy. Vynikající je také na pečivu nebo jako součást zálivky na salát. Jeho jemně kávová chuť se skvěle snoubí i s dezerty nebo třeba s tvrdými sýry.

Tajemství skvělé kávy a 15 % sleva! 1.11.2024

Už více než 7 let se věnujeme výběru té nejlepší kávy a hledáme způsoby, jak vám přinést jedinečný zážitek z každého šálku. Naše káva není jen nápoj – je to výsledek péče, vášní a poctivé práce lidí, kteří kávě zasvětili svůj život. Cesta každého zrnka, které u nás najdete, je pečlivě sledována – od farmáře až po šálek, který držíte v ruce. Spojujeme tradiční postupy s moderními technikami, abychom vám přinesli autentickou chuť a příběh každé kávy.

Tipy a triky

Chcete si připravit kávu, která bude chutnat jako z vaší oblíbené kavárny? Vyzkoušejte naše tipy a triky:

Pravidlo 15-15-15 - zkušení kávomilci znají jedno kouzelné pravidlo 15-15-15. Co to znamená? Zelenou kávu bychom měli upražit do 15 měsíců od sklizně, praženou kávu spotřebovat do 15 dnů, a připravený šálek vypít do 15 minut. S pražením a čerstvostí vám rádi pomůžeme my – naši mistři praží kávu ideálně do jednoho roku od sklizně a balí do speciálních obalů, které prodlouží čerstvost a uchovají aroma. Ale s tím posledním pravidlem? To už je na vás. Nechte si 15 minut čistě pro sebe a vychutnejte si okamžik s perfektním šálkem. Tipy, jak si najít 15 minut v nabitém kalendáři na přípravu a vychutnání ranní kávy naleznete zde
Způsob přípravy - pro kávu, kterou máte v ruce, doporučujeme několik osvědčených metod přípravy: French press, Moka konvička nebo automatický kávovar, který vše zařídí za vás (i zde máme rychlý tip, viz níže).
Kvalitní voda - voda tvoří 98 % vaší kávy, takže na její kvalitě skutečně záleží! Filtrovaná voda s přiměřeným množstvím minerálů pomůže vytáhnout z kávy maximum chutí, zatímco destilovaná voda, která minerály postrádá, kávě příliš neprospěje. Pokud máte tvrdou vodu, doporučujeme pořídit si obyčejný filtr – rozdíl v chuti bude ohromný!
Espresso je základ - espresso je základ každého skvělého kávového nápoje, ať už jde o cappuccino, latte nebo lungo. Chcete si připravit perfektní lungo? Začněte espresem a dolijte jej horkou vodou – tak zajistíte ideální chuť. Nikdy nenechávejte automatický kávovar protékat velkým množstvím vody přes kávu, jinak se do ní extraxují složky, které negativně ovlivňují chuť i samotný nápoj).

Vyzkoušejte to s námi a získejte 15 % slevu!

Chcete zjistit, co skutečně znamená chuť pečlivě pražené a vybrané kávy? Nyní máte skvělou příležitost – s kódem Darek15 vám nabízíme 15 % slevu na váš první nákup na našem e-shopu. Sleva platí do 31.1.2025, takže máte dostatek času, ale proč čekat? Váš další nezapomenutelný šálek je možná už jen kliknutí daleko! Ať už preferujete espresso, moka konvičku nebo French press, na našem e-shopu najdete tu pravou kávu pro váš styl. Pospěšte si – vaše příští káva čeká!

Zachraň obal 16.10.2024

Zachraňujeme náš ikonický obal – zodpovědnost nad plýtváním

Od roku 2020 používáme pro naše obaly speciální žlutou barvu, kterou jsme navrhli spolu s předním českým designerem Petrem Novaquem, známý svými inovativními designy a spoluprací s významnými značkami. Jeho návrh se stal součástí našeho vizuálního podpisu, díky němuž jsou naše produkty snadno rozpoznatelné. Avšak nedávno jsme narazili na nečekanou komplikaci, která nás přiměla přehodnotit naše postupy a opět přemýšlet naši odpovědnost vůči životnímu prostředí.

Komplikace s obalem

Náš český dodavatel nám v poslední várce před přibližně jedním rokem doručil 10 000 ks 1kg obalů, na kterých chybí finální vrchní vrstva, čímž došlo k narušení naší typické žluté barvy. Namísto očekávané barvy mají obaly jednolitý žlutý odstín, který neodpovídá naší značce (vezte, že ve skutečnosti je rozdíl zásadní, z fotografie to není příliš patrné). Technicky jsou ale obaly v pořádku – všechny vrstvy, ochranné i potravinářské funkce zůstávají nedotčené.

Byli jsme postaveni před zásadní rozhodnutí: máme tyto obaly vyhodit, nebo najdeme způsob, jak je smysluplně využít?

Neplýtváme - hledáme řešení

Plýtvání není naším stylem, stejně jako u ostatních produktů (viz 2ŠOT kávový sirup), ani tentokrát jsme nechtěli jít cestou, která by zbytečně zatížila životní prostředí. Proto jsme se rozhodli tuto speciální várku zachránit.

Rozměr jednoho balíčku je 335 mm x 235 mm. Pokud bychom rozložili všech 10 000 balíčků, tvořily by délku necelých 7 km. Vyhodit tolik materiálu by představovalo velkou zátěž pro životní prostředí.

Podpora brněnské Nadaci Partnerství

Rozhodnutí bylo jasné, kávu budeme dodávat v odlišných balíčcích a spojíme to s další dobročinnou aktivitou. I když do některých firem tyto balíčky dodáváme už přes rok, nyní je začneme po krátkou dobu nabízet všem zákazníkům a to včetně našich Coffee Pointů Skácelova a Masarykova.

Rovněž jsme chtěli přidat celé záležitosti charitativní rozměr. Proto jsme se vydali cestou darovat 1 Kč za každý z těchto obalů na dobrou věc, což znamená, že na podporu Nadace Partnerství v Brně věnujeme celkovou částku 10 000 Kč. Tímto krokem přispějeme k ochraně a udržitelnosti životního prostředí, což je i naše dlouhodobá filozofie.

Závěrem podotkneme, že tato situace se týká pouze našich 1000g balíčků, u kterých se komplikace objevila. Ostatní gramáže reprezentují naši značku v plné kvalitě.

MOTMOT pomáhá - CSR 11.3.2024

Historie našeho firemního CSR se začala psát v roce 2016, první cestou za kávou - do Nikaraguy. Díky tomu, že jsme tam už předtím párkrát byli, věděli jsme, že je tam mnoho možností podpory nebo komu lze udělat prostě radost. Koneckonců, i to bylo jednou složkou toho, proč se stalo making people happy naším firemním claimem. Moc nám pomohla tehdejší partnerka Petra Kleina, dnes již zákonitá manželka, která řídila jednu brněnskou soukromou školku. Poprosili jsme ji, aby nám dala na cestu do Nikaraguy nějaké hračky a věci, které místní děti už nepoužívají. Tak vznikla fotka s dětmi z nikaragujské školky, jejichž úsměv máme vyrytý v šedé kůře mozkové a jejichž obrazy s otiskem dlaní máme dodnes v kanceláři.

V roce 2020 zde byla pandemie Covid-19, na kterou asi nikdo nevzpomíná úplně v dobrém, po jakékoliv stránce. Ale pro nás to byla příležitost alespoň trochu pomoci těm, kteří to odpracovali za nás – záchranným složkám. Tak vznikl projekt dekujemezepomahate.cz, který podpořilo i Městské divadlo v Brně a například i Miroslav Donutil - mrkněte na videa ZDE.

Zároveň jsme v tom roce otevřeli náš expediční provoz na Francouzské ulici v Brně a přitom nás inspiroval náš dobrý známý, který ji i vedl. Tak jsme v listopadu 2020 založili chráněnou dílnu. I díky tomu dodnes podporujeme zaměstnávání těch, kteří měli problém najít častokrát důstojnou práci někde jinde a kteří proto dnes pečují o balení kávy MOTMOT a její expedici.

MOTMOT je pražírna výběrové kávy a dobře víme, že káva je sice produkt nádherný, voňavý a každý ho máme spojený s nějakou příjemnou a mnohdy i každodenní událostí, ale jako prostředek přímé podpory nemá tak široké využití. Tak nás napadlo, že můžeme podporovat organizace či nadační fondy tím, že vytvoříme blendy – kávové směsi s jejich názvem, ze kterých pak můžeme odvádět určitou finanční částku přímo jim. Takže když chce někdo spojit příjemné s užitečným, stačí, když půjde na náš e-shop a v sekci CSR blendy si najde kávovou směs, která je věnována konkrétnímu nadačnímu fondu nebo projektu a zakoupí si tento balíček kávy. Takto jsme v loňském roce podporovali tyto fondy a projekty:

Dům pro Julii - organizácia která poskytuje sociální a zdravotní služby rodinám, které pečují o nevyléčitelně nemocné děti. Zároveň buduje dětský hospic Dům pro Julii - zařízení, které bude poskytovat komplexní služby dětské paliativní medicíny.
Modrý hroch - Nadační fond, který pomáhá dětem po těžkých úrazech a dětem s těžkým fyzickým handicapem. Podporuje chirurgická a traumatologická oddělení v nemocnicích a věnuje se prevenci dětských úrazů.
Nadační fond Emil, kterého posláním je být symbolem účinné pomoci handicapovaným dětem, pomáhat jim v rámci celé ČR prostřednictvím sportu překonávat vlastní bariéry, nacházet nové přátele a objevovat ten „svůj“ smysl života.
Projekt Kryštůfek - ten pomáhá snižovat úzkost a obavy dětí bez doprovodu rodičů a tím ulehčuje práci zdravotnickým záchranářům, lékařům i personálu nemocnic. S pomocí Kryštůfka mohou zdravotníci snadněji navázat potřebný kontakt s dítětem a získat jeho důvěru při ošetřování.
Projekt “Nekašli na sebe”, který odkazuje na projekt KPSYCHOLOGOVI. Ten má za cíl detabuizovat návštěvu u psychologa a dát do povědomí lidí, že při návštěvě psychologa nemusí být nutně „blázni“ či „na hlavu“
Nezisková organizace Za sklem, která pomáhá lidem, jenž mají jakoukoliv poruchu autistického spektra a jejím rodičům a opatrovníkům.

Díky CSR blendům jsme mohli těmto nadacím věnovat bezmála 15 000 Kč. S touto spoluprací jsme v minulém roce pouze začali a s některými projekty až od druhé poloviny roku. Od roku 2024 jsme mohli i zvýšit odváděnou částku, takže se za rok můžete těšit na mnohem vyšší číslo. Tohle je jen rozběh :)

KDY NEJPOZDĚJI OBJEDNAT KÁVU ? 16.12.2023

GARANCE DORUČENÍ DO VÁNOC (E-SHOP)

Všechny e-shopové objednávky uskutečněné do úterý 19.12. 8:00 rovnou vyexpedujeme a dopravce garantuje dodání do Vánoc.

COFFEE POINT MASARYKOVA

COFFEE POINT SKÁCELOVA

PRAŽÍRNA KÁVY BRNO - LELEKOVICE

CO JE TO VÝBĚROVÁ KÁVA A JAK JI POZNÁTE 22.3.2022

Výběrová káva. V posledních letech čím dál častěji skloňovaný pojem. Co to ale přesně znamená?

Je taková káva opravdu lepší, než ta běžná, komoditní? Jaký je mezi nimi vlastně rozdíl? A proč by vás mělo zajímat, jakou kávu pijete?

Pojďte se spolu s námi ponořit do světa (šálku) výběrové kávy a uvidíte, že po dočtení článku už nebudete chtít pít nic jiného.

Co se v článku dozvíte?

- Co je to výběrová káva a díky čemu získává své označení
- Co je to komoditní káva a jak se liší od té výběrové
- Proč chtít od kávy víc než jen kofein

Výběrová káva

Pravdou je, že přesná definice výběrové kávy neexistuje. Obecně by se dalo říct, že jde o kávová zrna nejvyšší kvality a nejlepší chuti, která byla vypěstována v ideálních klimatických a geografických podmínkách. Nic moc konkrétního, že? Souhlasíme. Pojďme se na to tedy podívat trochu víc zblízka: aby mohla být káva prohlášena za výběrovou, musíme se zaměřit na dvě základní oblasti: dohledatelný původ a kvalitativní vlastnosti kávy.

Dohledatelný původ

O výběrové kávě bychom měli mít co nejvíce informací. Káva se vykupuje přímo od pěstitelů, a tudíž bychom měli znát naprosto přesně:

- místo, kde byla vypěstována (země, oblast, region či farma, plantáž, nadmořská výška plantáží)
- datum sklizně
- odrůdu
- metodu zpracování
- jméno farmáře

Taková káva s jasným původem samozřejmě klade větší nároky na její kvalitu, je vizitkou každého farmáře. Není tedy divu, že výběrová káva v současnosti zaujímá přibližně jen asi 5 % trhu s kávou.

I my v MOTMOT si zakládáme na přímém kontaktu s farmáři a pěstiteli kávy a chceme o našich kávách vědět co nejvíce. Pokud si tedy u nás budete vybírat kávu, všechny tyto informace budete mít po ruce.

Kvalitativní vlastnosti

Transparentní původ máme, teď přichází řada na kvalitu kávy. Kvalitnější káva se pěstuje ve vysokohorských podmínkách a kávové třešně se sbírají ručně, což je šetrné ke kávovníkům. Ruční sběr navíc zaručí výběr pouze zralých plodů.

Dalším kritériem kvality je způsob zpracování. Výběrová káva se praží světlejším pražením, čímž se zachová potenciál kávy a rozvine se celá škála chutí. V chuťovém profilu pak můžeme cítit nejrůznější tóny ovoce, citrusů, mirabelky, broskve, ibišku, ale také třeba čokolády, karamelu, medu nebo tabáku.

Poté káva prochází testem kvality a degustací, tzv. cuppingem, což je zhodnocení chuti včetně zhodnocení počtu fyzických defektů zelené kávy (poškození zrna při zpracování, poškození způsobené hmyzem, plísně aj.). Nezávislí profesionálové hodnotí aroma, chuť, aciditu, tělo, dochuť, lahodnost, vyváženost, čistotu šálku, jednotnost a celkový dojem z kávy. Za výběrovou kávu se pak podle Asociace výběrové kávy (Specialty Coffee Association) může považovat káva s cuppingovým skóre vyšším než 80 ze 100 bodů.

Cuppingové skóre najdete také u všech našich káv.

Běžná neboli komoditní káva

Dalo by se říct, že běžná, tradiční neboli komoditní káva je přesným opakem výběrové kávy. Objem komoditní kávy zaujímá asi 95 % procent veškeré produkce, což znamená, že na ni narazíme skoro všude –⁠ v regálech supermarketů, ve známých kavárenských řetězcích, a bohužel (zatím) i ve většině restaurací.

U komoditní kávy nevíme, odkud pochází, kdy byla sklizena, jak dlouho ležela ve skladu nebo jak byla zpracovávána. Na obalu se dočteme maximálně: “Brazil, 100 % Arabica”. Což v podstatě znamená, že se jedná o směs různých káv různé kvality z různých plantáží celé země.

Tato káva bývá pěstována v nižších nadmořských výškách na rozlehlých plantážích, kde se díky tomu využívá při sběru mechanizace. Tím však kávovníky velice trpí, ulamují se jim totiž větve a listy (a někdy se dostanou i mezi zrna). Při strojovém sběru jsou navíc sbírány i nedozrálé, plesnivé či nezdravé plody, které se při zpracování ne vždy odstraňují.

Proto se komoditní káva praží velmi tmavě, často bývá dokonce přepražená. Což sice skryje chuťové nedostatky nebo to, že káva byla sklizena před několika lety a obsahovala vadná zrna, ale její chuť bude už jen hořká, nepoznáme v ní žádné jedinečné tóny.

Mimochodem, komoditní kávy dosahují cuppingového skóre mezi 40 - 79 body. Z kávy s hodnocením pod 40 bodů se pak vyrábí instantní káva.

Káva, která nakopne, ale i chutná

Ve zkratce – rozdíl mezi komoditní kávou a výběrovou kávou je asi takový jako mezi krabicovým vínem a jakostním vínem z dobrého vinařství. Vždyť kdo by chtěl pít bezejmenné víno nevalné kvality, když už jednou ochutnal to jakostní, plné chutí a vůní? No, a s kávou je to stejné.

Výběrová káva vám může nabídnout víc než jen kofein, stejně jako vám kvalitní víno může nabídnout víc než jen alkohol. Protože, jak už teď víte, káva totiž nemusí být jen černá a hořká. Může vám nabídnout rozmanité chutě, vůně i barvy. Může chutnat po ovoci, po květinách, po oříšcích i po rumových pralinkách, po dřevě i tabáku. Může chutnat jako exotická výprava do země, kde jsme nikdy nebyli a kde si dal někdo obrovskou práci, abychom se tam skrze jeho zrnka mohli alespoň na chvíli přenést.