SLADKÁ ETHIOPIA DAMBI UDDO

9.3.2022

Káva má v Etiopii dlouholetou tradici, první zmínky v této africké zemi pochází již z 9. století. A jsou to první zmínky o kávě vůbec. Kávovník, rostlina coffea arabica, pochází právě z Etiopie, konkrétně z oblasti Kaffa, odkud je odvozen také název káva. V současnosti Etiopie vyprodukuje přes 400 tisíc tun kávy ročně, čímž se stává největším producentem arabiky mezi africkými státy a třetím největším producentem arabiky na světě, hned po Brazílii a Kolumbii.

CHUŤ ETIOPSKÉ KÁVY JE NEZAMĚNITELNÁ

Kávová zrna jsou ručně sbírána zemědělci a následně pečlivě tříděna, aby byla zaručena maximální kvalita kávy. I když je káva zpracována naturální neboli suchou metodou, kontrola kvality zrn je prováděna v barelech s vodou, ve kterých zralá zrna klesají ke dnu díky své hustotě. Nezralá a méně kvalitní zrna plavou na hladině, čímž mohou být jednoduše od zbytku odstraněna.

Ethiopia Dambi Uddo má komplexní chuť s jemnou aciditou. V šálku můžete najít ostružiny, borůvky, ale i meruňky nebo sladkost mléčné čokolády. Tato káva je opravdu jedinečná, proto není divu, že si svými charakteristikami vysloužila výjimečné cuppingové skóre 87 bodů.

KÁVA Z VÝŠIN REGIONU GUJI

Etiopská káva z regionu Guji je pěstována několika menšími zemědělci, které sdružuje zpracovatelská stanice Dambi Uddo. Kávovníky zde rostou poměrně vysoko, konkrétně v nadmořské výšce mezi 2000 až 2500 metry. Vyšší poloha kávovníků se odráží v delším procesu zrání kávových zrn, které tak mají spoustu času na vývoj intenzivních chutí a aromat. Na této farmě se můžeme setkat s původními etiopskými odrůdami kávovníku, Guji Landraces, stejně tak jako s JARC, odrůdami vyšlechtěnými výzkumným centrem pro zvýšenou odolnost vůči chorobám a škůdcům.